De bästa restaurangerna i Montevideo

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:31

Trots att Uruguay länge är känt för sin köttkvalitet och överallt förekommande parrillor (steakhouses), har Uruguay upplevt en kulinarisk boom de senaste åren. Detta är särskilt fallet i huvudstaden Montevideo, där fusionsmat, tapas, kaféer från tredje vågen och menyer som består av högkvalitativa, lokala råvaror ofta ändras dagligen för att återspegla vad som är i säsong. Gamla favoriter som den höga chivitosmörgåsen eller gnocchi är fortfarande häftklammer, men med förstklassiga ingredienser subbed eller tillsatt som filet mignon respektive kaviar. Kom för steken, men stanna för matrevolutionen.

Mercado del Puerto (hamnmarknad)

Fästa med biffar, sött bröd och morcilla (blodkorv) på Mercado del Puerto, hem för några av stadens mest kända parrillor. El Planque har utan tvekan de bästa biffarna och grillade skaldjuren på marknaden, medan Cabaña Veronica erbjuder en tjock filé med pepparkornssås, fyllig morcilla och sliskig provoloneost. För att följa i Anthony Bourdains fotspår, dra upp en barstol på Estancia del Puerto - med i "No Reservations" - och se asadoren (grillmästaren) skickligt tillaga köttet med en skicklighet av enorkesterdirigent. Räkna med höga priser på grund av marknadens popularitet.

Es Mercat

Es Mercat grillar färska fångster av fisk kryddad med s alter från hela världen. Bläckfisk, patagonisk tandfisk och s alttorsk finns alltid på menyn, men förutom dessa stöttepelare varierar menyn mycket. Förvänta dig smakrika kombinationer av skaldjur och pasta, som bläckfisk och spagetti i tomatsås eller gnocchi med porcini-svamp. Kokt lax och braxen blir pläterad med skvätt färgglada såser, grillade grönsaker och hackad salladslök som slängs ovanpå. Portionerna är enorma, så beställ hälften eller dela med en vän. Hitta det i Ciudad Vieja nära hamnmarknaden.

Bar Arocena

Om du fångar röda ögat i Montevideo, dra upp till Bar Arocena under de tidiga morgontimmarna och sätt tänderna i en chivito för den bästa introduktionen till Uruguay. Baren välkomnade hungriga besökare 24 timmar om dygnet på Arocena Street i Carrasco. Baren öppnade ursprungligen 1923 och serverar enkla drinkar och rätter till blåkrage. Under åren har det utvecklats ett rykte som att ha en av de bästa chivitosna i staden. Den skiktade smörgåsen av biff, skinka, bacon, ost, tomat, sallad och stekt ägg kommer staplade mellan två skivor varma bröd med majonnäs. Baren i sig är lika intressant som maten, efter att ha sett rockstjärnor svänga förbi för att prova den berömda smörgåsen.

Jacinto

Det här är platsen att få en sallad i Montevideo. Kocken och ägaren Lucía Soria sammanställer en innovativ meny med spanska, italienska, afrikanska och gaucho-inspirerade rätter som kommer att glädja både vegetarianer, veganer och köttätare. Prova räkempanadas med koriander och ingefära, eller den kryddiga grönkåls- och kikärtssalladen med rödbetor och apelsinconfitering. Beläget i Ciudad Vieja och prydd med bilder på produkter, är utrymmet och maten elegant men utan anspråk. Kolla in det bifogade caféet för espressobaserade drycker och godsaker som morotskaka.

Escaramuza

I Cordon erbjuder ett bibliotekskafé med högt i tak och glasmålningar kaffe och tartas (smarta pajer) fyllda med spenat, ricotta eller rödbetor. Handla den välsorterade bokhandeln med flera spanskspråkiga titlar i begränsad upplaga, anmäl dig till en skrivworkshop; eller fokusera enbart på maten, allt gjord på säsongens råvaror. Förvänta dig godis som ost- och fänkålsmördeg, maräng med mandelpralin, jordnötsalfajores och chokladkakor. Köp en limpa av deras lantliga bröd eller skär i en ojo de bife (ribeye-biff) när du solar dig på uteplatsen, i skuggan av den lummiga baldakinen.

Arazá Cocina Nativa

Arazá Cocina Nativa, den enda restaurangen i Montevideo som leder födosöksexpeditioner, utbildar kunder om inhemska ätbara växter. En restaurang från gård till bord (eller snarare park-till-bord, när kunder samlar växter från Prado Park), den lyfter fram uruguayanska ingredienser som arazá (en bitterfrukt som ursprungligen användes av Charrúa-folket), blå krabba, polenta, palmhjärtan och lamm. Efter besöket i parken serveras en femrätters middag med vin och juicer. Boka i förväg: Dessa middagar hålls bara några gånger i månaden.

Estrecho

En liten, hip lunchrestaurang i Ciudad Vieja, Estrecho har en meny som ändras dagligen. Besökare sitter vid baren och diner-stil, vilket gör det lätt för konversationer att flyta naturligt mellan främlingar och affärspubliken. Alla äter tryffelpolenta, filet mignon med mosad vit sötpotatis och rökta laxbaguettemackor, som alla tillagas precis framför baren. Spara plats för en perfekt tillverkad macchiato, citronflan eller päron tårta. Kom dit tidigt (cirka 12.00) eftersom Estrecho endast är öppet för lunch och har begränsat antal platser.

La Fonda

Belägen i ett gamm alt radhus i Ciudad Vieja, skapar denna mysiga restaurang en atmosfär som känns som om du snubblat in i en kocks personliga kök, snarare än ett populärt matställe. Menyn ändras dagligen, med högst fem eller sex förrätter som erbjuds (varav en är vegansk). Frukt och grönsaker kommer från en lokal ekologisk producent, medan pastan görs på plats. Enkla men smakrika rätter inkluderar bruschetta med pulled pork, grillad fisk och kycklingmasala. Färska juicer och uruguayanska viner passar perfekt till menyn, medan vänlig personal och jazzmusik bidrar till den hemtrevliga atmosfären.

Rigor Pizza

Bara ett kvarter från Plaza Independencia slänger Rigor pizza och hantverksglass i napolitansk stil till kräsna pizzasmak som letar efter tunn skorpa och kvalitetsingredienser. Beställ en Margherita eller pepperoni för klassiker gjorda på rätt sätt, eller bli galen och prova en skiva pistagepeston med mortadella eller lökconfiteringen med varm chili. Para ihop din paj med Rigors egna blonda öl, Birra Rigor, eller deras uppfriskande kallt, kolsyrat vitt vin, en Albariño gjord i närliggande Bodega Bouza. Till efterrätt beställer du Grøt-glassen i mörk choklad eller dulce de leche.

Uruguay Natural Parrilla Gourmet

Mångsmaksatta grillade provolone-ostar, broschetter av kyckling och ananas och saftig filébiff med rustika pommes frites och cheddarsås är bara några av erbjudandena på Uruguay Gourmet Natural Parrilla. Förutom att ha glutenfria alternativ, hävdar de också att deras kött har fyra gånger så många omega-3-fettsyror som andra nedskärningar och höga nivåer av vitamin E, vilket tilltalar den hälsomedvetna publiken. Medan den uppmärksamma personalen fyller ditt glas med malbec eller Tannat kan du njuta av oväntade smaksättningar som blodkorven som smälter i munnen med apelsinskal och kanel.

The Lab Coffee Roasters

The Lab Coffee Roasters är en av pionjärerna inom tredje vågs kaffe i Montevideo och köper sina Fair Trade-certifierade bönor från hela världen. Prova deras blandning Colombia-Brasilien eller Jamaica Blue Mountain i enV-60 dropp, Chemix eller sifonberedning. Alternativt, håll dig till espressobaserade alternativ som en lång svart, platt vit eller latte. Om du inte vet vad det är men vill, erbjuder de baristakurser för att utöka allmänhetens kunskap om café. Gå till en av deras flera platser för att äta en açai-skål, avokadotoast eller Heisenberg-smörgås (brie, skinka och karamelliserad lök) till brunch.

Montevideo Wine Experience

Montevideos första vinbar serverar exklusivt uruguayanska viner på flaska, glas eller i en originalcocktail. En av ägarna, Líber Pisciottano, utsågs tidigare till en av de bästa sommeliererna i hela Uruguay, medan den andra, Nicolás Capellini, kommer från en familj som länge varit knuten till vinframställning. Lär dig din Tannat från din Albariño här, eftersom frågor uppmuntras och atmosfären rolig och avslappnad. Till din provning, beställ tapas eller en tabla (charkbräda). Vissa kvällar snurrar DJ:s vinyl eller så kommer musiker för att jamma. Beläget mittemot hamnmarknaden, är det också troligt att du kommer att få en Candombe-träning som äger rum på helgerna.

Manzanar

Manzanars kreativa cocktails, internationella smaker och ljusa uteplats ligger i Carrasco och gör det till ett perfekt ställe för familjebrunch. Kom på kvällen, stämningsbelysning, snabb service och sushi förvandlar det till en romantisk middagslokal. Bekanta men unika rätter utgör menyn: gul gazpacho med mango och arvstomater, baskisk cheesecake med fikon och pistagenötter,och vegansk sushi-shiitakesvamp och grillad zucchini. Beställ cocktailen med vattenmelon, gin och ginger ale för en lätt, uppfriskande dryck, eller prova en berusande klassiker med en twist: en Negroni med rök på flaska.

Club del Pan

Spenattartas, limpor av lökfocaccia och panes au chocolate är flera av de fantastiska bakverken som erbjuds på detta hörnbageri. Sitt på de fällbara trästolarna i den minimalistiska butiken med vitt kakel för att njuta av doften av köket, eller ta med maten för att gå och picknicka på närliggande Parque Rodó. På menyn finns även gigantiska smörgåsar (Zukulentos), mandelcroissanter och kaffe med växtbaserad mjölk. Bakat av brödmästaren Gonzalo Zubirí, allt är färskt, gjort precis nedanför i källarugnen. Gå tidigt, eftersom de tenderar att sälja slut innan de stänger.

Tandory

De som är sugna på kryddig mat i Montevideo reser till Tandory i Pocitos. Kocken Gabriel Coquel kombinerar europeiska, latinamerikanska och asiatiska rätter och använder lokala ekologiska råvaror för att skapa bräserad nötköttsgulasch, baskiska fisktallrikar och indiska curryrätter. Menyn ändras dagligen, baserat på vilka produkter som finns tillgängliga, och kryddnivåerna kan justeras för att passa dina önskemål. Kombinera din mat med en flaska från vinkällaren och ta in inredningen; tavlorna och träpanelerna representerar rätternas ursprungsländer. Kul fakta: Mick Jagger åt koskerafisken till middag här en gång.